2016到2017年是台灣的紅藜聲勢頂峰，紅藜富含蛋白質、礦物質、膳食纖維、微量元素等具有營養價值、健康療效被當成健康食物，廣泛地在電商平台、雜誌文章、網路媒體等介紹宣傳，市場有充足的理由接受並消費紅藜，生產者也有增產的動機，根據中央社報導，2015年紅藜栽種面積為40公頃，2018年增加至200公頃。土地利用與產量的急遽變化造成紅藜生產過剩，也使紅藜產地面臨經濟危機，紅藜產地成為各方宣告拯救的對象。然而，紅藜是怎麼出現的？